Lebensmittel & Getränke

In der Lebensmittel- und Getränkeindustrie ist die Hauptanwendung der Kryotechnik die Stickstoffdosierung in der Getränkeindustrie.

Stickstoff-Dosierung
Die Verpackung von Wasser, Erfrischungsgetränken und Säften hat sich weltweit von schweren Glasflaschen auf ultraleichte Kunststoffflaschen, Kartonverpackungen und Aluminiumdosen verlagert. Dies erfordert drastische Maßnahmen, um zu verhindern, dass die Verpackungen während des Transports zerbrechen, wenn verpackte Schalen übereinander gelagert werden. Die unzusammenhängende, zerbrechliche Struktur der Flaschen/Dosen kann sehr einfach durch leichte Druckerhöhung verstärkt werden.

Die ideale Methode zur Druckerhöhung ist die Zugabe eines Tropfens flüssigen Stickstoffs in die Verpackung. Der schnell verdampfende Flüssigstickstoff entzieht der Verpackung den Sauerstoff. Unmittelbar danach, bevor der gesamte Flüssigstickstoff verdampft ist, wird die Verpackung verschlossen. Der verbleibende und noch verdampfende Flüssigstickstoff setzt die Verpackung unter Druck. Die dünne Verpackung wird so zu einem sehr festen Gebilde, das Stößen und Belastungen standhält.

Durch den Einsatz dieser Dosiertechnik konnte die Getränkeindustrie enorme Einsparungen bei den Verpackungskosten erzielen, da die Verpackungen dünner wurden. Ein positiver Nebeneffekt der Stickstoffdosierung ist, dass durch die Entfernung des Sauerstoffs aus der Flasche/Dose auch die Haltbarkeit und Qualität des Produkts verbessert wird.

Die Abfüllung mit Dosierung erfordert eine kontinuierliche Versorgung mit Flüssigstickstoff. Steht kein Flüssigstickstoff zur Verfügung, bedeutet dies eine Unterbrechung der Produktion mit möglicherweise langen Anlaufzeiten.

Stirling arbeitet mit führenden OEM-Herstellern von Flüssigstickstoff-Dosiersystemen zusammen, die in der Lage sind, die Flüssigstickstoff-Tropfen mit hoher Geschwindigkeit in die Verpackungen zu injizieren.

Die Flüssigstickstoffanlage wird in das vollautomatische Dosiersystem des Herstellers integriert.

Lebensmittel einfrieren
Frische Lebensmittel werden bei kryogenen Temperaturen eingefroren, um ihre Qualität wie frisch zu erhalten. Textur, Geschmack und Geruch der Lebensmittel bleiben erhalten.

Es gibt zwei Haupttechnologien für das Einfrieren von Lebensmitteln: Gefriertunnel und Spiralfroster. Um die Lebensmittel (im Ganzen oder in Scheiben geschnitten) schnell einzufrieren, werden sie auf Förderbändern mit Netzen transportiert, während flüssiger Stickstoff durch Ventilatoren unter Druck im Tunnel bzw. in der Spirale verteilt und eingeblasen wird. Der flüssige Stickstoff wird fast augenblicklich gasförmig und ist leicht zu handhaben.

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